Marchewkowe pyszności

Do niedawna piekłam tylko z mamą przy okazji świąt, imienin oraz innych "wyjątkowych" okazji. Do pieczenia zniechęcał  mnie fakt, że jest to pracochłonne, wymaga to skrupulatnego trzymania się skomplikowanych proporcji zapisanych w przepisach, że wymaga to przygotowywania wielu składników etc.

 Nic bardziej mylnego! 

Na całe szczęście przekonałam się, że pieczenie w cale nie musi zajmować wielu godzin ani nie wymaga farmaceutycznej dokładności. Przygotowanie kilkunastu babeczek zajęło mi dosłownie 30-35 minut, w tym 5-10 minut poświęciłam na przygotowanie składników i rozdzielenie ciasta do foremek a reszta zrobiła się sama tzn 25 minut w piekarniku i babeczki były gotowe! 

Z tej ilości ciasta wychodzi ok 15 muffinek

•  1,5 szklanki mąki pszennej
• szklanka cukru
• 3 marchewki
• ok 200 ml oleju roślinnego
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka miodu
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli

1. Umytą i obraną marchewkę należy zetrzeć na tarce o małych oczkach.
2. Połączyć w misce suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, sól, przyprawy
3. Jajka roztrzepać, dodać olej, startą marchewkę oraz miód.
4. Przygotowaną masę dodać do mąki i dokładnie wymieszać.
5. Ciasto rozdzielić do foremek i wstawić do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni) na 25 minut. 

Babeczki są pyszne, lekko wilgotne w środku- takie jak lubię najbardziej :) Moimi wypiekami poczęstowałam grono specjalistów, którzy jednogłośnie orzekli, że marchewkowe muffiny są naprawdę pyszne ;)  smacznego !